La recette du cupcake red velvet de Magnolia Bakery

La fameuse recette du cupcake de Magnolia Bakery

Quelle déception lorsque je suis arrivée devant Magnolia Bakery samedi dernier et que j’ai découvert que la boutique était fermée temporairement. L’ouragan Sandy aurait attiré les rats…et la fameuse pâtisserie connue grâce à la série Sex and The City a dû fermer ses portes. Moi qui me faisais une joie d’aller déguster mon cupcake préféré : le Red Velvet !

S’il vous est arrivé la même chose ou si tout simplement vous n’avez pas encore eu l’occasion d’entreprendre un voyage aux Etats-Unis, pas de panique ! Voilà la recette du cupcake Red Velvet de Magnolia Bakery pour le reproduire chez vous !

Pour la pâte à cupcakes

310g de farine

170g de beurre mou

380g de sucre en poudre

3 oeufs

6 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge

3 cuillères à soupe de chocolat en poudre amer

1 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

350ml de buttermilk

1 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le glaçage à la vanille

6 cuillères à soupe de farine

473ml de lait

460g de beurre mou

380g de sucre en poudre

2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille

Recette pour la pâte à cupcakes

Préchauffez le four à 170 degrés et préparez les moules à cupcake

Dans un saladier, battez le beurre avec un mixeur jusqu’à en obtenir une crème.

Ajoutez le sucre petit à petit et continuez à battre le mélange pendant 5 minutes. Ajoutez les œufs un à un tout en remuant.

Ajoutez le colorant, le chocolat en poudre et la vanille puis mélangez.

Incorporez petit à petit et en alternant le lait et la farine tout en mélangeant.

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre et le bicarbonate de soude. Versez ce mélange dans votre saladier et mixez le tout avec votre batteur.

Mettez le mélange dans vos moules (jusqu’à la moitié) et enfournez pendant 20-25 min. Laissez ensuite refroidir pendant 1 heure.

Recette pour le glaçage à la vanille

Dans une casserole, versez le lait et la vanille et mixez bien pour éviter les grumeaux. Placez sous  un feu moyen et mélangez pendant environ 10 min. laissez refroidir.

Dans un bol , battez le beurre au mixeur pendant 3 minutes. Ajoutez petit à petit le sucre tout en battant. Ajoutez ensuite la vanille. Versez sur le mélange le lait refroidit et continuez de mixer pendant 5 minutes. Couvrez et placez au frigo pendant 15 minutes (pas plus, pas moins !). Préparez vos cupcakes immédiatement et dégustez !