La recette de la Pumpkin Pie de Thanksgiving

Pour Thanksgiving, les américains raffolent de la Pumpkin Pie ! Si vous voulez goûter ce dessert traditionnel américain, voici la recette originale !

• Ingrédients pour réaliser la recette de la Pumpkin Pie

Pour la pâte brisée
– 180 gr de farine
– 2 cuillères à café de sucre
– ½ cuillère à café de sel
– 114 gr de beurre froid et coupé en dés.

Pour la garnison
– 225 gr de fromage Philadelphia
– 1 petite citrouille (coupé en gros dés, cuite à l’eau et réduite en purée)
– 180 gr de sucre
– ½ cuillère à café de sel
– 1 œuf
– 2 jaunes d’œuf
– 230 gr de crème épaisse
– 240 ml de lait
– 69 gr de beurre
– ½ cuillère à café de cannelle moulue
– ¼ cuillère à café de gingembre en poudre (optionnel)
– 1 cuillère à café de vanille liquide

• Réaliser la pâte brisée de la Pumpkin Pie

– Mélanger la farine avec le sel et le sucre
– Ajouter le beurre et mélanger avec les mains
– Incorporer l’œuf battu
– Mettre la pâte au frigo pendant 1 heure environ. Étaler ensuite la pâte dans un plat à tarte et remettre au frigo pendant encore 30 minutes.
– Faire précuire la pâte pendant une vingtaine de minutes à 160º.

• Réaliser la garnison de la Pumpkin Pie

– Battre au fouet le fromage Philadelphia et la purée de citrouille
– Ajouter le sucre et le sel
– Ajouter l’œuf entier et les deux jaunes d’œuf, ainsi que la crème, le lait et le beurre. Bien mélanger
– Ajouter ensuite la vanille, la cannelle et le gingembre puis mélanger.
– Verser le mélange dans la pâte à tarte déjà précuite puis mettre au four pendant 45 – 50 min à 160º, jusqu’à ce que le centre soit bien ferme.

Bon appétit !!